Opskrift: Fiskesuppe med laks

Klik her for hele opskriften

Jeg bliver nødt til at indrømme en ting. Jeg lavede den her suppe i starten af ugen, men havde lidt travlt. Så jeg tænkte, at jeg bare kunne skrive teksten til suppen i dag i stedet. Men jeg havde glemt en ting: At jeg nok ikke ville have lyst til suppe i dag.

Hvorfor, tænker du? Hvem har ikke lyst til suppe i midten af efteråret? Det skal jeg fortælle dig. Jeg sidder nemlig på en altan i Palma på Mallorca. De andre venter på at jeg skal blive klar, så vi kan tage på stranden. Bagefter skal vi spise is – for i går så jeg det fineste lille veganske is-sted. Så jeg har faktisk lidt svært ved at sige noget godt om den her suppe lige nu. Eller om suppe på det store hele. Jeg vil bare hive fat i min bikini, en god bog og følge efter de andre ned til stranden.

Men jeg prøver alligevel:
Den her suppe er lækker og cremet. Den går hurtigt og nemt at lave. Og så passer den nok ret perfekt på en efterårsdag, når det er lidt koldt. Gerne med et par skiver godt brød eller en nybagt bolle til.

Okey, det var dagens forsøg. Nu tager jeg til stranden – ciao!

3 fif til lækker fiskesuppe
✔ Er kartoflerne økologiske og nogenlunde fine, behøver du ikke skrælle dem. Bare vask dem ordentlig i stedet.
✔ Kan du ikke finde fiskefond, kan du også bruge fiskeboullion. Hvis du heller ikke har det, men der står en slat fiskesovs i skabet, kan du også prøve med det.
✔ Suppen kan sagtens laves med kokosmælk eller soyafløde, hvis den skal blive mælkefri.

Print Recipe

Fiskesuppe med laks

Serves: 2 personer

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 1 løg
• 5 små kartofler
• 2 spsk. olie
• 3 dl vand
• 1 spsk. fiskefond
• 0,5 bundt purløg
• 0,5 bundt dild
• 200 g laks
• 2 dl madlavningsfløde
• 10 cherrytomater
• 2 håndfuld spinat
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. peber

Instructions

1

Hak løg fint. Skræl kartoflerne. Skær i store tern.

2

Varm olie i en gryde. Kom løg i gryden. Steg på medium varme i 5 minutter.

3

Hæld vand og fiskefond i gryden.

4

Kom kartoflerne i gryden. Kog ved medium varme med låg i cirka 10 minutter.

5

Hak purløg og dild fint.

6

Skær laksen i 2x2 cm tern.

7

Kom fløde i gryden.

8

Kom laks, purløg, dild og tomater i gryden. Kog ved lav varme i 3 minutter.

9

Kom spinat i suppen. Smag til med salt og peber.