Opskrift: Havtorn curd og 5x link-love

Klik her for hele opskriften

Der er fuldt af dejlige ting i blogland lige nu, og jeg har fundet et par (eller fem) favoritter den seneste måned, som jeg tænkte, jeg ville dele i dag.

5x link love

❤ Christina Bonde har lavet en vegansk cheesecake med græskar, der ligner en million. Hvis den bare smager i nærheden af lige så meget, som den ser ud, må det være efterårets lækreste kage!

❤ Anneli fra Et skridt ad gangen har lavet ramen. Hun skriver, at hun indtil videre kun har fået skuffende versioner ude på de københavnske ramen-restauranter, og jeg er virkelig enig. Kan ramen-stederne ikke finde ud af det, må man prøve selv derhjemme.

❤ Appropå restauranter ude i København, så har Maria fra Vanløse Blues lavet en fin lille guide over de bedste veganske steder rundt omkring i byen. Jeg er frisk på at prøve flere af dem.

❤ Jeg kan så godt lide svenske Agnes blog Cashew Kitchen (seriøst, hendes billeder er outstanding!). Nu har hun lavet gulerodssuppe med ingefær og lime.

❤ Dagens sidste tip er lidt ananas i egen juice (jeg elsker alle danske ordsprog der indeholder mad, så jeg bruger alle muligheder jeg har for at sige dem…). For nogle uger siden var jeg interviewet i podcasten Help Marketing, hvor jeg talte om at bygge en egen digital platform. Hvis du synes den slags er spændende, fortæller jeg en del om, hvordan jeg arbejdet med Frk. Kræsen fra start til i dag.

Og nu… over til dagens opskrift: Havtorn curd. Syrligt og virkelig lækkert. Her på billederne har jeg serveret det med græskar-vafler. Jeg har brugt den her opskrift på vafler, men bagt dem i et belgisk vaffeljern i stedet for.

Hvis du ikke har lavet curd før, har jeg nogle ekstra tips:

3 tips til havtorn curd

✔ Jeg bruger tit frosne havtorn, som jeg køber i supermarkedet. De behøver ikke tøes op, inden du bruger dem – for de skal jo alligevel koges.

✔ Det er vigtigt, at du har lav varme, når du kommer æggene i gryden. Hvis det er for varmt, klumper æggene sig sammen, og det bliver ikke til nogen curd.

✔ Gå efter at få samme konsistens som en vaniliesovs. Din curd bliver lidt tykkere, når den er kølet ned.

Print Recipe

Havtorn curd

Serves: cirka 2 dl

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 150 g havtorn
• 1 spsk. vand
• 40 g smør
• 2 spsk. sukker
• 1 nip vaniljepulver
• 2 æg

Instructions

1

Kom havtorn og vand i en gryde. Kop op. Lad simre et par minutter.

2

Blend blandingen.

3

Si blandingen. Brug 1 dl af havtornsaften.

4

Skær smørret i mindre stykker.

5

Kom havtornsaft, 1 spsk. sukker og smør i en gryde. Varm op på lav varme, så smørret smelter.

6

Pisk æg, 1 spsk. sukker og vaniljepulver sammen.

7

Kom æg-blandingen i gryden. Varm på lav varme. Pisk løbende, indtil blandingen er blevet tyk - cirka 5 minutter.

8

Opbevar i køleskab. Det kan holde sig cirka 5 dage.

PS. Her er min opskrift på klassisk lemon curd.