Opskrift: Omelet med kantareller

Klik her for hele opskriften

I går startede mit efterår. Jeg brugte weekenden med at arbejde på Frugtfestivalen i Sakskøbing, og da jeg vågnede søndag morgen og gik ud efter morgenmaden, kunne jeg virkelig godt mærke den. Den der høje, lidt krispige efterårsluft. Og ved du hvad? Det er altså helt okey.

For i sidste uge nåede jeg både at have sommerkjole flere dage i træk, spise danske jordbær (det var dog en fejl – jeg tænkte, de nok ikke ville smage af noget, men kunne ikke lade være, bare for at opdage, at de smagte af absolut ingenting – hmm!), grillet pølser på stranden og svømmet lidt rundt i vandet ved Svanemøllen. Og nu kan jeg mærke, at jeg er klar til efteråret, selvom jeg egentlig mest er en sommerpige.

En af de lækreste ting man kan komme på tallerken, når det nu er blevet efterår, må være kantareller. Den her omelet, hvor kantarellerne spiller hovedrollen, er et godt bud på nem grøn hverdagsmad, der maks tager 30 minutter at få klar. Jeg spiser den nogle gange til frokost, når jeg arbejder hjemmefra, eller til aftensmaden med en stor grøn salat. Begge dele smager lækkert og kan anbefales, når du ikke lige kan overskue at bruge så lang tid i køkkenet.

3 fif til en lækker omelet 

✔ Kan du ikke finde kantareller, kan du også komme andre slags svampe i din omelet. Fremgangsmåden er ens uanset om det er champignoner, kantareller eller østershatte i den.
✔ Mælken i omeletten kan også udskiftes med fløde eller creme fraiche.
✔ Omeletten kan sagtens toppes med andre slags ost end parmesan. Bare husk at en ost med meget smag klæder omeletten.

Print Recipe

Omelet med kantareller

Serves: 2 personer

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 200 g kantareller
• 5 kviste persille
• 1 skalotteløg
• 25 g smør
• 4 æg
• 0,5 dl mælk
• 0,5 tsk. Salt
• 1 nip peber
• 10 g parmesan

Instructions

1

Ren kantarellerne med en pensel. Skær de nederste mm væk. Vask forsigtigt og del i kvarte eller halve.

2

Hak løg og persille fint.

3

Smelt halvdelen af smørret. Steg løg og persille i 3 minutter.

4

Kom resten af smørret og kantarellerne i panden.

5

Steg på middel varme i 8-10 minutter. Der er meget vand i kantarellerne, og det skal forsvinde fra panden.

6

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen.

7

Kom blandingen over kantarellerne i panden.

8

Riv parmesanost over omeletten.

9

Steg under låg i cirka 5 minutter eller indtil undersiden af omeletten er blevet gylden.