Opskrift: Frozen cheesecake med rabarber

Klik her for hele opskriften

Jeg har to ting, jeg gerne vil snakke om i dag.

Den første er den her kage. En frozen cheesecake med rabarber. Jeg har ævlet nok om rabarber herinde den seneste måned, så jeg sparer jer lige for endnu en omgang forårsforelsket snak. Og cheesecakes er der også rigeligt af i arkivet, så der er ikke nogen grund til tale mere om, hvor genial en kage det er lige nu. Så, videre til det vigtige.

Det her. Hvis du ikke fik trykket dig videre på linket, kan jeg fortælle, at det leder dig videre til en klumme i Børsen. Det handler om fødevarepolitik. Mest af alt om den nye mærkningsorden, som Esben Lunde Larsen har præsenteret. Den mærkningsorden hvor kedeligt og konventionelt produceret svinekød skal få en stjerne, og hvor det økologiske skal få tre. Alt for at guide konsumenterne bedst muligt i supermarkedsgangene.

Jeg synes, det er et råddent system. Der er ikke nogen grund til at bilde konsumenter ind, at konventionelt svinekød scorer nogen form for stjerner overhoved. Ja, undskyld, hvis jeg siger det lige ud, men der er vel ikke nogen grund til at pakke det ind i hverken stjerner eller pæne ord?

Anders Heide Mortensen sætter i sin tekst i Børsen fokus på, at imens Dansk Supermarked sidder i skødet på landets landbrugsliderlige minister, så har Coop sagt nej tak til Lunde Larsens pynteorden. Det synes jeg er sejt. Jeg som konsument kan selvfølgelig gøre et lille bitte aftryk, når jeg køber ind. Men en supermarkedskæde kan gøre et større. Og hvor er det fedt, at de udnytter den mulighed til at tage stilling!

Sidder du og tænker, hvor jeg vil hen med alt det her? Flere steder. Men mest af alt, vil jeg give dig noget at tænke over, imens du står i køkkenet og smider den der cheesecake med rabarber sammen.

God dag og pøj pøj med kagen!

PS.
Hvis du tænker over, at jeg før har samarbejdet med Coop her på bloggen, husker du rigtigt. Men det her indlæg har ikke noget med det samarbejde at gøre, det er bare mig, der synes noget.

Print Recipe

Frozen cheesecake med rabarber

Serves: 1 kage

Cooking Time: 1 time + 1 døgn i fryseren

Ingredients

• 20 oreo-kiks
• 60 g smør
• 1 dl sukker
• 1 nip vaniljepulver
• 500 g rabarber
• 3 dl piskefløde
• 200 g creme cheese
• 2 dl græsk yoghurt
• Friske bær til pynt

Instructions

1

Del kiksene og fjern cremen. Blend kiksene til mel.

2

Smelt smørret.

3

Bland kiks og smør. Læg et papir i bunden af en springform (cirka 25 cm i diameter). Fordel blandingen i bunden. Pres flad og sæt i fryseren.

4

Rens og vask rabarberne. Skær i skiver.

5

Bland rabarber, sukker og vaniljepulver. Kom i et ovnfast fad.

6

Bag i ovnen ved 225 grader i 12 minutter.

7

Blend rabarberne. Lad køle af.

8

Pisk fløde, creme cheese og græsk yoghurt luftigt.

9

Vend sammen med rabarberne.

10

Fordel i formen.

11

Sæt i fryseren i mindst 12 timer.

12

Tag kagen ud fra fryseren 20 minutter inden den skal serveres. Pynt med friske bær.