Opskrift: Pandekager med ricotta

Da jeg havde Ida på besøg sidste weekend var der slet ikke noget tvivl om hvad vi skulle spise til morgenmad om søndagen. Pandekager! Da jeg er bestyrelseformand for Leila Lindholms danske fan-club (jeg burde snart få betalt, så meget jeg frivilligt roser hendes bog “One more slice” på den her blog) fandt jeg selvfølgelig umiddelbart en opskrift fra hendes bog. Den indeholer blandt andet ricotta-pancakes, som jag aldrig prøvet. Det måtte det blive!

Print Recipe

American pancakes med ricottaost

Serves: cirka 12 stk.

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 3 æg
• 250 g ricottaost
• 2,5 dl mælk
• 2,5 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• smør

Instructions

1

Start med at skelne hviderne fra blommerne i æggene. Bland ost, mælk og æggeblommer i en skål. Bland siden mel, bagepulver og salt og rør ned i den første skål.

2

Pisk æggehviderne store og rør forsigtigt ned dem i dejen.

3

Smelt lidt smør i panden og brug 0,5-1 dl dej til hver pandekage.

4

Vi spiste vores pandekager med skivede jordbær, som jeg havde hældt lidt frisk lime-saft over.