Hjemmebagt pizza med champignon og artiskok

I min verden, findes der to ingredienser som går godt i alle former for varm mad. Det er champignon og artiskok. Alt bliver simpelthen bedre, hvis det indeholder champignon og artiskok. Derfor er det også mit bedste fyld på pizza (og til pasta, i salat, i gryderetter og alt andet).

Den anden dag skulle jeg bage pizza med surdej, men da jeg skulle gå i gang med at bage gik det op for mig at min surdej stadigvæk stod i køleskabet og slet ikke var klar til at blive bagt med. Øv! Derfor måtte det blive min gamle klassiske opskrift, som jeg næsten altid bruger. Den kommer fra bogen One more slice og er et hit (selvom jeg lavet lidt om i den).

Til to pizzaer har du brug for:
15 g gær
3 dl lunkent vand
2 tsk sukker
1 tsk salt
2 spsk. olivenolie
2 dl durummel
5 dl hvedemel

Start med at rør ud gæren i vand. Rør ned sukker, salt og olie. Rør ned mel og arbejd dejen. Jeg kørte den 10 minutter i bagemaskine, men inden jeg fik en bagemaskine brugte jeg bare en træske.

Lad dejen hæve omkring en time. Del den i to dele, og rul ud.

Varm op ovnen til 250 grader i forvejen. Sæt pladen i ovnen, så at den er varm. Tag ud pladen, og læg på pizzadejen og læg på alt fyld. Bag siden pizzaen i omkring 6-8 minutter (hvor længe afhænger af din ovn) helt højest op i ovnen.