Da jeg var yngre og stadigvæk boede hjemme, var hyldeblomstsaft en selvfølgelig hver sommer. Vi gik på tur i skoven og fyldte store kurver med blomster, og siden lavede min mor saft af dem.
Efter at jeg er flyttet hjemmefra er hjemmelavet hyldeblomstsaft måske endnu mere sommerligt for mig, fordi det pludseligt er mere svært at lave. Byen er ikke fuld af hyldeblomst på samme måde som skoven i Sverige.
Da jeg var hjemme sidste weekend, var jeg ude og plukkede masser af blomster. Tilbage i København lavede jeg saft, så jeg har for flere uger frem. Det smager fantastisk.
Hyldeblomstsaft
Ingredients
- 50 hyldeblomst
- 2 økologiske citroner
- 1,5 kg sukker
- 1,5 liter vand
- 40 g citronsyre
Instructions
Læg al hyldeblomst i en stor skål eller gryde.
Vask citronerne. Fjern skallen og skær citronerne i skiver. Kom både skal og citroner i skålen.
Kog vandet. Rør i sukker. Fjern fra pladen og rør derefter ned citronsyre.
Hæld vandet over hyldeblomsten.
Dæk over og sæt i køleskab 3-4 dage.
Hæld saften gennem en sigte.
Hæld saften på flasker.
Notes
Opbevar evt. i fryseren i plastflasker. På den måde holder saften sig længere.
PS1. Brug cirka en del saft og 5-6 dele vand.
PS2. Du kan fryse saften i plastikflasker. På den måde har du til hele sommeren.
Pandekager med hyldeblomst
Snaps med hyldeblomst
Frozen cheesecake med hyldeblomst og jordbær
Is med hyldeblomst
Hanne
28. juni 2013 at 13:52Hej
Kan man ikke lave det og hælde det på flasker som man så har i mange måneder – mener ligesom ribssaft osv?
Linn
28. juni 2013 at 13:56Man plejer at sige at hyldeblomstsaft holder dårligt, om man ikke tilsætter konserveringsmiddel (tror også det hedder konserveringsmiddel på dansk). Derfor anbefales det at man opbevarer den i plastikflasker i fryseren, og tager frem en ad gangen.
Hanne
28. juni 2013 at 18:20Hej igen
Tak for svar 🙂
MEner du, at hvis man tilsætter konserveringsmiddel så holder det længer eller?
Hmm, plastikflasker? hvor kan man købe sådan nogle?
Linn
29. juni 2013 at 9:56Jeg har aldrig prøvet det selv, men det står det i hvert fald når jeg googler. Aner dog ikke hvordan og hvorledes man gør det… Jeg ville hellere anbefale at opbevare den i fryseren. Jeg har bare brugt almindelige plastikflasker, altså gamle coca cola-flasker eller mineralvand-flasker fra en kiosk. Mere fancy behøver det ikke være 🙂
Hanne
29. juni 2013 at 13:09Ja, selvfølgelig ganske alm vandflasker 😀
Det er da det jeg gør så men hvordan er det – skal man fylde dem helt op eller skal der være lidt "luft"?
Linn
29. juni 2013 at 14:28Jeg fylder dem op til der er cirka 2 cm tilbage 🙂
Hanne
29. juni 2013 at 14:50Super – tak for svar 🙂
Har lige et lille spørgsmål mere – hvornår er det slut med at kunne plukke hyldeblomster?
Linn
30. juni 2013 at 9:43Det afhænger hvor du bor i landet. Og af vejret. Men jeg ville anbefale dig at ikke vente specielt mange dage mere.
Linda MitLivsKogebog
26. juni 2013 at 5:04Åhh det er simpelthen den smukkeste kombination hyldeblomster og citroner… Det er om noget smagen, synet og duften af sommer 🙂 Også her går vi og venter på at hyldeskærmene bliver helt klar til at blive til lækker saft 🙂
Linn
26. juni 2013 at 7:47Så venter I virkelig på noget godt… 🙂
Sine
24. juni 2013 at 7:36Hvor lyder det bare lækkert. Har aldrig tænkt på at lave den selv, selvom jeg drikker store mængder hyldeblomstsaft. Det vil jeg helt sikkert prøve og tak for opskriften, der ser super lækker ud.
Linn
26. juni 2013 at 7:47Det er SÅ nemt, så prøve endelig selv. Bare husk at plukke hyldeblomst snart, for ellers forsvinder den igen 🙂
Malou Klidmoster
23. juni 2013 at 9:27Lækker saft. Går selv og venter på at kunne plukke hyldeblomster her.
Uh, mon ikke du mener 1,5 L vand og ikke 1,5 dl? 😉
Jeg tillader mig lige at blande mig:
@Susanne – saften kan ligefrem gæres til hyldeblomstchampagne. Men du kan fryse saften i mindre portioner – så har du frisk saft så længe lageret holder.
Linn
23. juni 2013 at 10:18Wops – selvfølgelig skal det være 1,5 liter. Godt du lige så det, ellers kunne det ha gået helt galt 🙂 Tak!
Og helt enig i forhold til Susannes kommentar.
Anonym
23. juni 2013 at 8:43Jeg har haft problemer med at saften begynder at gære, efter at den har stået på flaske i et stykke tid. det sker ikke når jeg laver andet saft, jeg renser naturligvis flaskerne grundigt inden jeg fylder på. Jeg har hørt at hyldeblomsterne netop skulle have et stof i sig som skulle fremprovokere gæring. men jeg vil ikke have at min hyldeblomstsaft skal gære jeg vil gemme den hele sommeren. Har du nogle erfaringer med det?
mvh. Susanne
Linn
23. juni 2013 at 10:18Hmm… Det har jeg aldrig prøvet. Men lige som Malou skriver længere ned, så kan du fryse saften. Jeg har altid kun en flaske fremme, resten lægger jeg i fryseren. Så holder den en del længere 🙂
Anonym
23. juni 2013 at 8:37Hej,vad är citronsyre!
Linn
23. juni 2013 at 10:16Det är ett surhetsreglerande medel, som man ofta använder när man gör saft. Här står lite mer: http://sv.wikipedia.org/wiki/Citronsyra