Opskrift: Semlor (svenske fastelavnsboller)

Klik her for hele opskriften

Åh, du kære semla. Har jeg fortalt, at jeg er vild med dig? Inden jeg flyttede til Danmark, var jeg ikke så vild med dette monster til fløde-kage, men siden den blevet umulig at finde, er jeg blevet stort fan. Det er næppe overraskende, for sådan har jeg det med alle svenske traditioner og madretter, efter at jeg flyttede. Eller… næsten alle. Surströmming siger jeg stadigvæk nej tak til.

Semlan har en egen dag i Sverige. Den hedder fettisdagen og skifter fra år til år. Den ligger altid 47 dage før påsken, så hvis påsken kommer sent, kommer fettisdagen også sent. I år kommer den først den 4 marts, og det synes jeg er rigtigt lang tid at vente. Derfor sprang jeg ventetiden over og bagte nogle i sidste uge. De smagte svensk mums og flødeskum, lige som jeg havde håbet, at de skulle.

3 fif til lækre svenske semlor
✔ Bollen man bruger til svenske semlor skal være let, luftig og smage af kardemomme. På mange måder minder den faktiskt om den danske fødselsdagsbollen. Jo luftigere, jo bedre!
✔ Når jeg bager semlor, bruger jeg en del af bollen til marcipanfyldet i midten. Jeg synes, det giver det bedre resultat. Mange rører ikke bollen, men laver en blanding af marcipan og mælk og lægger som et ekstra lag under fløden. Der findes ikke noget “rigtigt og forkert”, så man kan gøre begge dele.
✔ I Sverige spiser vi først låget på semlan, og derefter resten af delen. Så spiser du semlor som en burger, gør du det ikke på den svenske måde.

Print Recipe

Svenske semlor / Svenske fastelavnsboller

Serves: 16 semlor

Cooking Time: 2 timer

Ingredients

• 75 g smør
• 25 g gær
• 2 dl mælk
• 2 æg
• 0,5 dl sukker
• 0,25 tsk. salt
• 2 tsk. bagepulver
• 7 dl mel
• 1 tsk. kardemomme
• 
  
• Til fyldet:
• Flormelis
• Marcipan
• Mælk
• Piskefløde

Instructions

1

Smelt smøret.

2

Smuldr gæren i en skål.

3

Rør ned mælken i det smeltede smør. Det skal være 37 grader - det vil sige fingertemperatur. Stik et finger i blandingen for at tjekke - har væsken samme temperatur som dit finger, er det cirka 37 grader.

4

Hæld væsken i skålen med gær. Rør rundt.

5

Bland 1 æg, sukker, kardemomme, salt og 6 dl mel i skålen. Gem 1 dl mel til senere.

6

Ælt sammen til en dej.

7

Bland 1 dl mel og bagepulver. Bland ned i dejen. Ælt.

8

Lad dejen hæve overdækket i 30 minutter.

9

Form 16 boller.

10

Lad hæve i 20 minutter mere.

11

Pisk et æg med en gaffel. Pensl bollerne.

12

Bag cirka 8 minutter ved 200 grader. Lad bollerne køle af.

13

Skær bollerne over. Den nederste del skal være to tredjedele af bollen.

14

Brug en gaffel og fjern midten af den nederste halvdel af bollen. Kom smuldrene i en skål.

15

Riv marcipan fint i skålen.

16

Kom en smule mælk i skålen. Rør sammen.

17

Fyld bollen med marcipancremen.

18

Pisk fløden og kom på toppen af bollen.

19

Sæt låg på bollen og drys med flormelis.

PS. Er du stadigvæk lidt i tvivl over, hvordan du skal bage semlor? Så kig med i den her video: