Hipp hipp hurra – snart er det vaffeldag!

For tre år siden startede jeg en stor jagt. Jagten på den perfekte vaffelopskriften. Billedet her er fra sommeren 2011, hjemme i mine forældres have. Vi havde lavet en lækker omgang ‘shake and bake‘-vafler og jeg blev pludseligt i tvivl. Kan en god madbloggere virkelig sige, at ‘shake and bake‘-vafler er de bedste? At der ikke findes nogen opskrift, der er bedre? Det var starten på min jagt. Jagten på en vaffelopskrift der er bedre end min mor og fars ‘shake and bake‘.

Min første mulighed for at prøve at finde den gode opskrift var på vaffeldagen 2012. Sam og jeg havde inviteret nogle gode venner, og der var solskin på vores gård. Jeg havde tænkt mig at prøve en ny opskrift, men når det lige pludseligt var så mange mennesker, blev pressen for stor. Jeg fortalte gæsterne, at vi lavet vaflerne (som de sagde, var de bedste de spist) efter “min mors opskrift”, og så gemte Sam og jeg emballagen fra ‘shake and bake‘-pakkerne væk.

Når Ida Marie fra madbloggen Ida Marengs og jeg teamede op til Restaurant Day i november 2012, og besluttede os for at lave en vaffel-pop-up-restaurant, måtte jeg på alvor opgive ‘shake and bake‘. Sammen med Ida Marie serverede jeg vafler til 150 glade gæster der kom forbi. Vaflerne var rigtigt gode, men jeg troede stadigvæk at opskriften kunne blive liiidt bedre.

Foråret 2013 prøvede jeg mange forskellige opskrifter. Da jeg pludseligt fandt en opskrift på frasvåfflor i min yndlingskogebog, One More Slice af Leila Lindholm, blev det meget nemt. For der var den – opskriften jeg været på jagt efter. Jeg havde kigget mig gennem hele nettet og alle bøger jeg kunnet finde, og så var den hele tiden i min yndlingsbog. Endelig! Sommeren 2013 blev en sommer med mange vafler ude og inde.

Når jeg er hjemme ved min mor og far, laver vi tit vafler. Ikke kun når det er vaffeldag. Hele året. For jeg kan i hvert fald ikke få nok af det.

Opskrift:
2,75 dl koldt vand
3,25 dl mel
1 knivespids salt
4 dl fløde
smør

Pisk mel, vand og salt sammen. Pisk flødeskum så det bliver hårdt. Rør forsigtigt ned flødeskummet i dejen inden du skal bage vaflerne. Smør vaffeljernet med smør inden du bager dine vafler. Det bliver cirka 10 vafler.

Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen
Opskrift: One more slice