Jeg er stadigvæk i Spanien et par dage endnu, og jeg er stadigvæk den der er ansvarlig for maden. I går stod menuen blandt andet på avokado-salat. Jeg grillede, lavede marinade og med lidt flere ting og et glas rødvin blev det til en lækker måltid.
Når jeg er så heldig at være sammen med min mor og far i en hel uge, handler samtalerne tit om sådan noget, som er svært at diskutere og snakke om i min danske hverdag. I går brugte vi hele aftenen til at snakke politik, siden det er folketingsvalg i Sverige i september. Jeg er bange for at Sverigedemokraterne (Sveriges invandrer-fientlige parti) ender med at blive større, og det er et emne som jeg slet ikke kan snakke om nok. Så er det godt, at der er nogle, der gerne vil snakke om lige præcis det med mig. Eller… Som i hvert fald gider lytte!
Nu vel, det var ikke politik uden salat, det her indlæg skulle handle om. Her kommer opskriften (til 3-4 personer).
Salat med avokado og citronmarinade
Ingredients
- 1 mango
- 1 avokado
- 10 cm agurk
- 2 forårsløg
- 2 gulerødder
- 1 tsk. olivenolie
- 1 tsk. balsamico/eddike
- 2 spsk. citronsaft
- salt, sukker, peber efter smag
Instructions
Skær mangoen, løg og avokadoen i mindre stykker.
Skær midten af agurken væk, inden du skærer den i skiver.
Skræl gulerødderne og skær i stykker. Bland sammen.
Bland oliven, citronsaft, salt, sukker og peber.
Hæld forsigtigt eddike i samtidigt som du pisker.
Hæld marinaden over salaten, og server.
