Hjemme hos mig for en uge siden:
☂ Jeg spiste suppe to dage i træk i protest mod at sommeren aldrig virkede til at komme sådan rigtigt (og lidt fordi min visdomstand er på vej ud, og jeg havde tandpine).
Hjemme hos mig den her uge:
☼ Jeg spiser salat og griller hver dag.
☼ Fylder picnickurven, tager på tur til Nørrebroparken.
☼ Cykler til stranden med bikini i cykelkurven.
☼ Laver is, køber is, spiser is. På repeat.
☼ Er aldrig rigtigt indenfor. Alt det bedste sker jo udenfor.
Så. Skal vi ikke bare blive enige om, at sommeren er årets sjoveste tid? 25 grader for the win!
Nu hvor der endelig er solskin udenfor, skal det gå hurtigt at lave mad. I hvert fald hjemme ved mig. Derfor er den her sommersalat et hit. Det er en blanding af Katrine & Alfreds små og sommerklare tomater, solskinsfarvede abrikoser og søde kirsebær. Passer perfekt både på baggården til frokost og i picnickurven – jeg testede begge dele i går.
Sommersalat med tomater
Ingredients
- 1 dl sort quinoa
- 0,5 bakke grønt salat
- 20 små tomater
- 4 abrikoser
- 2 ferskner
- 20 kirsebær
- 60 g fetaost
- Frisk mynte
- Frisk basilikum
- Olivenolie, salt og peber
Instructions
Kog quinoan efter anvisning på pakken. Køl ned. Skyl salaten og bland salat og quinoa på et stort fad.
Skær tomat og kirsebær over. Del abrikoser og ferskner og skær i skiver. Fordel alle på toppen af salaten.
Smuldr fetaen og hak et par kviste mynte og et par blade basilikum groft. Fordel på toppen sammen med lidt olivenolie, salt og peber.
