Okey.
Jeg havde store planer for den her tekst.
Indtil… jeg fandt et billede på Pinterest med græskarvafler (psst! – du kan se det her).
Og så gik alt andet i stå. Jeg kan bare tænke på alle de vafler, jeg skal lave med græskar det her efterår. Hvilket måske ikke er så underligt. Jeg elsker jo vafler.
Inden jeg gik i stå, havde jeg lavet salat til jer. Den kan jo aldrig rigtigt vinde en kamp mod vafler, men den er også virkelig god. Og måske en tand mere “aftensmad”-agtig, end vafler egentlig er. Så under tiden jeg fantaserer videre om mine kommende vaffeleventyr, siger jeg velbekomme til jer.
Salat med græskar og linser
Ingredients
- 2 dl belugalinser
- 1 græskar
- 100 g grøn salat
- 100 g fetaost
- 1 øko-citron
- 1 bundt frisk timian
- 75 g hasselnødder
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber
Instructions
Vask græskaren og del på midten. Fjern kernerne og skær i skiver. Læg skiverne på et bagepapir. Hæld 2 spsk. olie og salt over og bag i ovnen ved 225 grader i cirka 15 minutter. Stik i græskaren - den skal være bagt hele vejen i gennem.
Kog linserne efter anvisning på pakken. Bland de kogte linser i en stor skål med salat og græskar. Riv skallet fra citronen. Bland skallet og saften fra citronen i salaten. Finhak timian og smuldr fetaen på toppen af salaten.
Hak nødderne groft. Hæld lidt olie i en pande og rist dem, indtil de er gyldne. Strø lidt salt over dem og fordel nødderne på toppen af salaten. Smag til med salt og peber.
Notes
Salaten er nok til fire store portioner eller seks små portioner.
Suppe med butternut-græskar (video)
Suppe med hokkaido-græskar
Vafler med gærskar
Vegansk brownie med græskar
