Hvis det er en gang på året, man virkelig skal gøre sig umage med en dessert, må det være til nytår. De sidste mange år har jeg fejret nytår på kollegiekøkkener og forskellige bofællesskab – og maden har tit bestået af sammenskudgilde fra alle mulige søde personer. Det har helt sikkert været lækkert, men desserten har aldrig helt fået den opmærksomhed, som jeg synes, den fortjener.
For et styk tid siden spurgte magasinet Isabellas mig og tre andre kageglade madbloggere, hvis vi havde lyst at battle mod hinanden i en lille festdessert-konkurrence. Et minut efter at mailen landet i min indbakke havde jeg skrevet et “Ja!!!” tilbage, og yderligere et par minutter senere havde jeg besluttet hvad min festdessert skulle være. Frozen cheesecake med safran – en dessert jeg længe haft lyst til at prøve – men som ikke helt passet ind på diverse kollegiekøkkener…
Du kan se de andre madbloggernes opskrifter, kan du finde dem over på Isabellas. Min kommer her:
Frozen cheesecake med safran og granatæble
Ingredients
- 10 digestive-kiks
- 50 g. smør
- 125 g. mascarpone ost
- 150 g. cream cheese
- 2 dl. piskefløde
- 0,5 g. safran
- 0,5 tsk. vaniljepulver
- 2 spsk. sukker
Instructions
Start med bunden. Blend kiksene. Smelt smøret. Bland sammen. Sæt et styk bagepapir i bunden af en springform (20-30 cm i diameter) eller i de små former. Hæld derefter over krummerne. Brug en ske til at pres dem, så du får et hårdt lag i bunden. Sæt i fryseren i en time.
Pisk mascarpone, cream cheese og piskefløde i en skål. Rør safran, vaniljepulver og sukker i. Fordel i de små former eller i den store form. Sæt i fryseren i mindst 12 timer.
Tag ud kagen/kagerne fra fryseren lidt inden, de skal serveres. Pynt med granatæble.
Frozen cheesecake med jordbær
Frozen cheesecake med rabarber
Frozen cheesecake med hyldeblomst
Frozen cheesecake med syltetøj
Katrin
30. december 2015 at 9:02Serverer du noget andet til udover granstæbler? Og er det en sød dessert?
Linn
30. december 2015 at 9:31Smagen er cremet sød, så den passer absolut bedst med noget frisk og syrligt. Jeg plejer kun at servere den med granatæble, men alle syrlige og friske bær (eller frugt) ville give et godt modspil.
Gitte Agerlund
29. december 2015 at 15:01Tak for de hurtige svar. Bundene er lavet, resten er målt/vejet af så jeg hurtig kan lave det færdigt i morgen. Godt nytår 🙂
Linn
29. december 2015 at 15:02Fantastisk! Håber, det bliver godt. God nytår! 🙂
Gitte Agerlund
29. december 2015 at 14:23Vælger også at lave den i små forme, hvor mange tror du jeg skal bruge når jeg laver en hel portion?
Linn
29. december 2015 at 14:31Mine små former er 7 cm i diameter, og jeg plejer at bruge seks former til den her opskrift. Men det afhænger lidt af, hvor høje du vil lave dem. Hvis du laver dem meget lave, kan du nok få ud flere fra opskriften.
Gitte Agerlund
29. december 2015 at 14:11Ville også spørge om ikke fløden skulle piskes til skum inden den blandes med mascarpone og flødeost. Ser at svaret er nej, men det ville vel ikke gøre noget. Det vil vel gøre blandingen lidt mere luftig.
Skal man “pulverisere” safranen inden brug?
Linn
29. december 2015 at 14:18Jeg tror helst, jeg ville blive ved med at piske alle ingredienserne på samme tidspunkt – i stedet for at piske fløden først. Da jeg har lavet kagen, har det aldrig været noget problem at få det luftigt. Jeg plejer at bruge safran, jeg køber i Sverige, og den er næsten altid lidt pulveriseret, da den kommer ud af pakken. Men hvis du har safran, der ikke er pulveriseret i forvejen, synes jeg, du skal bruge en morter, til at få det helt fint. Første gang jeg bagte kagen, var jeg også lidt nervøs for at safranen ikke skulle fordele sig godt nok i dejen, men det tit nemmere, end man tror – så tror ikke, du behøver være så nervøs over den del. Held og lykke!
Hanne Schjødt-Pedersen
30. december 2014 at 9:41Skal lave desserten nytårsaften. Skal piskefløden piskes, inden den piskes sammen med marscapone og cream cheese?
Linn
31. december 2014 at 14:34Beklager, at jeg først ser din kommentar nu. Men svaret er nej – du pisker alle tre tingene sammen, uden at piskefløden er pisket først. Men hvis du nået at gøre det, er der nok ikke nogen krise, "dejen" bliver nok bare lidt mere fast i det. Håber det bliver lækkert!
Trine :)
14. december 2014 at 7:32Woa – det er sq en gulfarve der vil noget!
Linn
14. december 2014 at 9:10Det kan man godt sige. Safran kan helt sikkert give alt en omgang ekstra farve 🙂