Opskrift: Baguettes

Klik her for hele opskriften

De sidste mange år har jeg undervist amerikanske udvekslingsstuderende i madlavning.
Jeg fortæller dem om dansk madkultur.
Introducerer dem til smørrebrød, træstammer og tarteletter.
Præsenterer dem for seje iværksættere, der har lavet kogebøger og startet caféer i København.
Og så lærer jeg dem nogle helt basic opskrifter, som jeg synes, de skal kunne. En af de opskrifter er den her på baguettes.

Hver gang jeg har haft et nyt hold studerende, spørger jeg dem, hvis de nogensinde har bagt brød. Overraskende mange gange siger 100% nej.

Brød er noget, de har købt i supermarkedet. Hvis det skal være lidt vildt, har de måske været i bagaren. Men de har aldrig selv bagt noget, der kan minde om et brød.

Det er altid den her opskrift, som jeg har delt med de studerende, når de skal lære at bage brød.
Den er nem.
Kræver ikke nogen vilde ingredienser.
Og så har man nybagte baguetter relativt hurtigt.

For selvom baguetter og brød med koldhævet dej (som de her koldhævede boller for eksempel) tit smager fantastisk, er det nogle gange irriterende at behøve vente et halvt døgn, inden man kan bage videre. Så er to timer, som de her tager at bage, da meget bedre?

3 fif til baguettes
✔ Jeg bruger gerne både mel og durummel i mine baguetter. Har du ikke noget durummel hjemme, kan du også bage dem udelukkende med hvedemel.
✔ Jeg drysser gerne med frø eller kerner på toppen af mine baguetter. Pensl dem med lidt vand eller mælk og drys med for eksempel sesamfrø, inden du bager dem i ovnen.
✔ Er du i tvivl om baguetterne er færdige? Vend en baguett om og bank forsigtigt i bundet. Forsvinder lyden helt, skal baguetten bage lidt længere.

Print Recipe

Baguettes

Serves: 2 baguettes

Cooking Time: 2 timer

Ingredients

• 25 g gær
• 1,5 dl lunkent vand
• 1,5 dl yoghurt
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. honning
• 1 tsk. salt
• 3 dl durummel
• 3,5 dl mel

Instructions

1

Smuldr gæren, og rør den ud i vandet.

2

Kom yoghurt, salt, honning og olie i skålen.

3

Tilsæt alt durummel og 3 dl hvedemel. Rør dejen sammen med en grydeske. Tilsæt lidt ekstra mel, hvis dejen klistrer. Den skal være smidig.

4

Lad dejen hæve i 1 time.

5

Del dejen i to dele. Ælt hver del med hånden, og rul den til en lang pølse.

6

Sno pølserne, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Brug lidt ekstra mel, hvis dejen klistrer.

7

Lad baguetterne hæve tildækket i 20 minutter.

8

Bag dem ved 225 grader i 15-18 minutter. Pensl evt. med vand og top med kerner eller frø.

Notes

Hvis det lyder hult, når du banker på bunden af baguetten, er den bagt færdig.