Opskrift: Oliventapenade

 

For snart to år siden var jeg på roadtrip i Frankrig. Vi kørte rundt blandt vinproducenter, små lokale steder og smukke byer.

Da jeg kom hjem, havde alle mulige franske specialiteter fået en speciel plads i mit madhjerte. Derfor smilede jeg lidt ekstra, da jeg for lidt tid siden fik tilsendt et eksemplar af Hélène Wagns bog “Mit Bistrokøkken”.

Bogen blander lækre små snacks med større retter og desserter. Den her tapenade er en af retterne jeg prøvet hjemme i køkkenet – og jeg er bestemt fan!

Opskrift (4-6 personer)
80 g kapers
250 g sorte oliven
2 fed hvidløg
50 g ansjoser
peber
0,5 dl olivenolie

Bland kapers, oliven (uden kerner, selvfølgelig), hvidløg, ansjoser og peber. Blend. Tilsæt olivenolien og rør rundt. Server f. eks. med lidt brød.