Opskrift: Vegetarisk one-pot-pasta

Klik her for hele opskriften

Første gang jeg hørte om one-pot-pasta – pasta lavet i en enkel gryde – tænkte jeg, at det næsten var lidt for nemt for at være godt. Men til sidst blev jeg nødt til at prøve, for jeg elsker jo nemme og gode løsninger. Måske kunne one-pot-pasta være begge dele?

Efter et par forsøg kunne jeg konstatere, at den er god nok. Det behøver ikke være mere besværligt at lave mad end det her. Den her vegetariske one-pot-pasta med broccoli og asparges bliver lækker, går hurtigt at lave og producerer minimalt med opvask. Tre ret nice ting i min bog, og som jeg var endnu mere vild med, den gang jeg ikke havde opvaskemaskine.

Da jeg lige var flyttet hjemmefra, spiste jeg (som de fleste studerende, der ikke er kulhydrat-forskrækket) pasta i store mængder. Jeg var ekstra vild med den slags pastaret, man kunne finde i frysedisken, og som kun skulle en tur i panden for at varmes op. Eller (hvis man havde ekstra travlt) en tur i mikroovnen. 20-årige Linn var nok Knorrs drømmekunde. Ukritisk, på SU og med et eneste formål, da jeg spiste: At blive mæt.

I Danmark har Knorr en pastaret, de kalder “Spaghetteria Broccoli-Mozzarella”. De skriver at retten, der bare skal varmes op, er genvejen til en lækker pastaret med smag af broccoli og mozzarella. 20-årige mig havde sikkert lagt flere poser i indkøbskurven. Men! Nu – 10 år klogere – vil jeg vove at påstå, at one-pot-pastaen nærmest er lige så meget en genvej til lækker pasta. Den største forskel er bare, at den her version indeholder en smule mere end de 1,2% broccoli, som Knorrs cremede version gør. Og måske at den smager en smule bedre. Så skal vi ikke aftale, at du giver den her et forsøg?

3 fif til vegetarisk one-pot-pasta
✔ Hele pointen med one-pot-pasta er, at retten laves i en enkel gryde. Så start ud med en stor nok gryde, for ellers får du svært ved at få plads til alle ingredienser.
✔ Det er vigtigt at ingredienserne har nok vand til at koge en smule. Så hvis gryden pludseligt virker lidt tør, kan du tilsætte en dl vand mere. Stivelsen i pastaen gør sovsen cremet, selvom der er meget vand til at starte med.
✔ Smag på pastaen for at se, hvornår den har tilpas bid. Den skal ikke koge for voldsomt, så det kan godt tage lidt længere tid, end det plejer.

Print Recipe

Vegetarisk one-pot-pasta med broccoli og asparges

Serves: 2 personer

Cooking Time: 20 minutter

Ingredients

• 300 g broccoli
• 250 g asparges
• 1 fed hvidløg
• 250 g spaghetti
• 2,5 dl madlavningsfløde
• 1 grønsagsbouillonterning
• 6 dl vand
• 1 tsk. salt
• 0,5 tsk. peber
• 1 citron
• 1 bundt basilikum
• 50 g parmesan
• 1 tsk. chiliflage

Instructions

1

Skær broccolien ud i små buketter.

2

Skær de nederste cm på aspargesen væk. Skær resten i 3 cm lange stykker.

3

Hak hvidløg fint.

4

Kom fløde, vand, bouillon, hvidløg, 1 tsk. citronsaft, spaghetti, salt og peber i en gryde. Rør rundt, så spaghettien fordeler sig.

5

Kog i fem minutter.

6

Tilsæt broccoli og asparges.

7

Kog i fem minutter. Rør rundt jævnligt.

8

Riv parmesan. Smag til med salt og peber.

9

Hak basilikum groft.

10

Server spaghettien. Top med basilikum og chili.