Opskrift: Bananpandekager med spinat

Name: Bananpandekager med spinat
Yield: 10 små pandekager
Ingredients: 200 g frisk spinat; 2 æg; 1 dl havregryn; 1 spsk. mel; 2 bananer; 20 g smør

Klik her for hele opskriften

I dag er der skruet op for farverne i dagens ret. Menuen står nemlig på bananpandekager og nice cream med blodappelsin. En lidt anden slags ret, end hvad det plejer at være her på bloggen. Det er der en fin forklaring på. Det er nemlig min folkeskole-praktikant Marie, der står bag den sunde madbloggen Papayaprinsessen, som både har lavet, stylet og fotograferet opskriften.

Marie går i 8. klasse, og i den her uge har hun haft to dages praktik hos mig. Hun sendte den fineste ansøgning med flotte madbilleder, der bare osede af ambitioner. Så jeg vendte retur til hende med et ja. Den første dag brugte vi på at fotografere en tærteopskrift, som kommer på bloggen i næste uge, og dag nummer to fokuserede vi på hendes opskrifter.

På Maries blog Papayaprinsessen er der nemlig masser af lækkerier. Hun laver sunde ting, der altid er uden raffineret sukker. Og hvis det kan lade sig gøre, er der også meget lidt mælk og mel – mange af opskrifterne er endda helt veganske.

Jeg synes, hendes bananpandekager virkede ekstra gode, så dem tænkte Marie og jeg, vi ville dele med jer. Og som I kan se, er vi gået all in på topping. Vi lavede nice cream med blodappelsin fra Maries blog tilsat nødder, kokos, frysetørret hindbær, blåbær og lidt mynte. Marie har stået for både opskrift og styling – det eneste, jeg har gjort, er egentlig at spise resultatet!

Opskriften på bananpandekagerne kommer herunder. Vil du have fat i opskriften på nice creamen med blodappelsin, må du hoppe over på Maries blog.

3 fif til bananpandekager med spinat
✔ Brug finvalsede havregryn til dine bananpandekager. Har du kun grovvalsede havregryn i skabet, kan du køre det en omgang i blenderen, inden du kommer det i dejen.
✔ Form små pandekager – ligesom når du bager american pancakes. 10 cm er en god størrelse.
✔ Det er vigtigt at stege bananpandekagerne på lav temperatur. Da pandekagen er fast, kan du forsigtigt vende den og stege den på den anden side. Bruger du for høj temperatur, falder pandekagerne sammen.