I dag er det tid til en dansk klassiker på bloggen. Boller i karry! Måske en af de mest danske retter, jeg kender. Jeg forestiller mig, at hvis IKEA var startet i Danmark, ville det være boller i karry, hele verden spiste, når de købte Billy-reoler og Klippan-sofaer i stedet for svenske köttbullar med tyttebærsyltetøj og brun sovs. Og så ville sofaen nok hedde Odder og reolen Kasper i stedet.
På samme måde som koldskål og æbleskiver kan være lidt svært at forklare for en svensker, er boller i karry også lidt svært at forklare. Jeg testede at google “kokta köttbullar i curry” for at se, om der findes en svensk version. Måske har jeg bare ikke smagt den? Men det virker altså ikke til, at köttbullar i curry er noget, de spiser masser af på den anden side af Øresundsbroen. Generelt tror jeg ikke, kogte boller er et lige så populært koncept derover.
Som altid når jeg kaster mig ud i klassiske danske retter her på bloggen, er jeg lidt nervøs. Tænk hvis det ikke bliver “dansk” nok? Når man kommer fra et andet land, ser man jo tit optimeringsmuligheder, som retternes hjemland ikke nødvendigvis ser. Jeg kan i hvert fald huske, at alle læsere ikke var lige overbevidste, da jeg præsenterede jer for kokosmel i æbleskiverne for et par år siden.
Den her gang har jeg prøvet at ikke blive for eksperimenterende. Den eneste lille forskel mod de helt klassiske boller i karry er, at jeg bruger kokosmælk i sovsen. Jeg synes, det smager lækkert, og i går spiste M det til aftensmad og godkendte retten. Så nu håber jeg, I bliver lige så vilde med min boller i karry-version, som jeg er.
3 fif til boller i karry
✔ Har du finvalsede havregryn, er det bedst at bruge til kødbollerne. Bruger du grovvalsede, kan du evt. køre dem en tur i blenderen, inden du vender dem i farsen.
✔ Husk salt og peber i farsen. Bruger du ikke nok salt og peber i din fars, ender hele retten med at smage lidt kedeligt.
✔ Brug gerne en ske for at forme kødbollerne. Jeg plejer at bruge en lidt mindre ske, så at bollerne ikke bliver for store.
Boller i karry
Ingredients
- 500 g kalv- og flæskefars
- 2 spsk. salt
- 1 tsk. peber
- 1 æble
- 1 løg
- 2 spsk. karry
- 1 æg
- 0,75 dl havregryn
- 2 spsk. olie
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerødder
- 2 dåser kokosmælk
- 10 kviste timian
Instructions
Kom farsen i en skål. Rør den sej sammen med salt og peber.
Skræl løg og æble. Skær i tern.
Kom halvdelen af det hakkede løg og æble i en blender sammen med 0,5 spsk. karry. Blend til en puré.
Tilsæt æg, havregryn og puré. Rør godt sammen.
Bring vand i kog i en gryde.
Form kødboller og kom i gryden. Når de flyder op til overfladen, tages de op af vandet.
Skræl gulerødderne. Riv groft.
Hak hvidløg og timian.
Svits hvidløg, timian, revet gulerod og den anden halvdel løg og æble i lidt olie i en gryde.
Tilsæt resterende salt og karry. Steg videre i 1 minut.
Tilsæt kokosmælk. Lad det koge i 10-15 minutter.
Blend saucen med en stavblender, så den bliver glat. Smag til med salt og peber.
Tilsæt kødbollerne i saucen. Lad simre 10 minutter.
Notes
Server gerne bollerne i karry med ris og råkostsalat.
