I dag synes jeg, det er tid til mere kage her på bloggen. Her er min bedste opskrift på gulerodskage med cream cheese-frosting.
De fleste gange jeg bager gulerodskage, sker det fordi der er for mange gulerødder tilbage i grøntsagsskuffen i køleskabet og jeg er løbet tør for gode idéer. For hvis der er noget, jeg tit synes sælges i for store pakker i supermarkederne, må det være gulerødder. Jeg når sjældent til bunds i en pakke, inden de sidste gulerødder er begyndt at blive bløde og kedelige.
Ret tit ender jeg med at smide de sidste gulerødder i en juicer sammen med de æbler, appelsiner og ingefærstykker, der også ligger tilbage i bunden af køleskabet. Men nogle gange er det sjovere at lave større og sødere projekter – så i dag er det tid til kage!
3 fif til lækker gulerodskage
✔ Jeg bruger rørsukker i min gulerodskage. Har du kun almindeligt sukker i skabet, kan du sagtens bruge samme mængde af det i stedet for.
✔ Stik en tandstik i kagen for at se, om den er færdig. Er der dej på tandstikken, skal kagen have mere tid i ovnen.
✔ Jeg bruger cream cheese og græsk yoghurt i min frosting. Det gør den lidt mere flydende, end frosting som også indeholder smør, men jeg synes, det giver en dejlig smag. Har du ikke lime, kan du skifte den ud med citronsaft i frostingen.
Gulerodskage med cream cheese-frosting
Ingredients
- 3 æg
- 2 dl rørsukker
- 2,5 dl mel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 nip salt
- 2 tsk. kanel
- 2 tsk. kardemomme
- 1 nip vaniljepulver
- 50 g valnødder
- 250 g gulerod
- 1 dl rapseolie
- 200 g flødeost
- 1 dl græsk yoghurt
- 0,5 dl flormelis
- 1 lime
Instructions
Pisk æg og sukker luftigt.
Kom mel, bagepulver, salt, kanel, kardemomme og vaniljepulver i skålen. Rør det sammen.
Hak valnødderne. Vend i dejen.
Skræl og riv gulerødderne.
Vend gulerødder og rapseolie i dejen.
Kom dejen i en springform (cirka 24 cm i diameter) med bagepapir.
Bag kagen ved 200 grader i 35 minutter. Lad den køle af.
Pisk flødeost, græsk yoghurt, flormelis, limesaft og vaniljepulver sammen.
Smør frostingen på kagen.
PS.
Kan du lide den her kage, tror jeg også, du kan lide min rødbedekage med cream cheese-frosting.
