Opskrift: Græskarsuppe med frisk salvie

Klik her for hele opskriften

En af de sjoveste ting, når jeg underviser mine amerikanske studerende hvert semester, er at opdage på hvilke punkter i køkkenet, vi er forskellige. Den absolut største forskel er hvor meget sukker og salt, vi synes, der skal i forskellige retter. Jeg synes altid, deres forskellige retter kan klare en smule mere salt. De synes for det meste, at det godt kan være lidt sødere.

I sidste uge lavede vi græskarsuppe. Jeg delte de studerende ind i hold, der alle sammen skulle lave to omgange suppe. Jeg havde dækket op med en stor ‘tag selv-buffet’ med krydderurter, grøntsager og krydderier, som de kunne vælge mellem. Der fandtes kun en regel: At man ikke måtte bruge den samme ingrediens i mere end en omgang suppe.

Da vi var færdige stod der 16 forskellige gryder med græskarsuppe på bordet med 16 forskellige smage. Jeg gik rundt med en omgang plastikskeer i hånden og smagte på dem alle sammen. 14 af dem manglede salt – i følge mig. I følge de studerende sat de alle sammen i skabet – og så måtte vi snakke lidt om, hvordan salt faktisk ikke “kun” er salt, men også gør at de andre smage, de har blandet i, kommer mere til sin ret.

Salt eller ej – det var en sjov øvelse. Nogle af de lækreste græskarsupperne de lavede, indholdt blandt andet frisk salvie. Det gør den her også, og jeg synes, det smager skønt.

Kigger du med på YouTube?
Har du andre idéer, til hvad jeg skal lave på YouTube, må du gerne lægge en kommentar. Jeg er altid frisk på en udfordring! Og vil du abonnere på min YouTube-kanal, kan du gøre det her.

Print Recipe

Græskarsuppe med frisk salvie

Serves: 4 personer

Cooking Time: 30 minutter

Ingredients

• 1 græskar
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 chili
• 10 friske blade salvie
• 6 dl vand
• 1 terning grøntsagsboullion
• 2 dl madlavningsfløde
• 1 tsk. æblecidereddike
• 0,5 tsk. salt
• 1 nip peber

Instructions

1

Skær græskaret over på midten og fjern kernerne. Skær i to cm tykke skiver og fjern skallen. Skær i mindre stykker.

2

Hak løg, hvidløg, chili og frisk salvie fint.

3

Kom olie i en gryde. Steg løg, hvidløg, chili og salvie i 2 minutter.

4

Kom græskar i gryden. Steg i 2 minutter mere.

5

Kom vand og boullion i gryden. Lad koge indtil græskarstykkerne er bløde - cirka 15 minutter.

6

Blend suppen.

7

Kom fløde i. Smag til med æblecidereddike, salt og peber.

8

Server gerne med cremefraiche og ristede græskarkerner.

Notes

Kan du ikke finde frisk salvie, kan du bruge frisk rosmarin i stedet for. Det giver en lidt anden smag, men den er også lækker.