For et par dage siden var jeg på tur i Torvehallerne i København. Der stod kantareller og ribs på min indkøbsseddel, og hvis der er noget sted, hvor man med sikkerhed kan komme hjem med begge dele i cykelkurven i august, må det være der.
“Købte tre pakker ribs i Torvehallerne i går. Har brugt to pakker til saftevand og gemt en til den her crumble. Bedste beslutning jeg taget den her uge” skrev jeg på min Instagram dagen efter.
I min verden var det rimeligt tydeligt, hvilken slags ribs jeg havde i tankerne, men nogle af dem, der kiggede med på Instagram, forstod det først som noget helt andet.
“Læste “ribs” på engelsk…. så blev først ret forvirret over brugen af det til saft og crumble” skrev en, hvilket fik mig at grine så meget, at jeg næsten satte saftevandet i halsen. For selvom man også kan få den slags “ribs” i Torvehallerne, var det ikke helt dem, jeg havde med hjem. Faktisk tør jeg slet ikke tænke på, hvordan den slags crumble ville ende med at smage.
Den her saft smager masser af ribs (den slags, der vokser på buskene i haven) og lidt af vanilje. Den perfekte sommerkombination, hvis du spørger mig.
Ribssaft
Ingredients
- 1 kg ribs
- 6 dl vand
- 1 vaniljestang
- 3 dl sukker
Instructions
Flæk vaniljestangen. Skrab ud kernerne.
Kom ribs, vand og vaniljestangen i en gryde.
Lad koge på middelvarme i 10 minutter.
Si blandingen. Kom saften tilbage i gryden.
Kom sukker i og lad koge op, til alt sukkeret er smeltet. Fjern evt. skum på toppen.
Hæld op på skollede glas. Tilsæt evt. konserveringsmiddel, hvis saften ikke skal opbevares i fryseren.
Bland saften med vand, når den skal serveres.
Notes
Det er almindeligt at tilsætte atamon i saftevand, så der ikke vokser bakterier. Jeg fryser min saftevand i mindre portioner, hvilket betyder, at den aldrig står længere end cirka en uge i køleskab, når det er tøet op. Bruger du den fremgangsmåde, kan du godt springe atamon over.
Is med ribs
Syltetøj med ribs og hindbær
Crumble med ribs og hvid chokolade
