Jeg elsker kantareller. Jeg ønsker sådan, jeg var bedre til at finde dem, så jeg kunne være den slags type, der går på tur i skoven og kommer hjem med en hel kurv. Men sådan ser virkeligheden desværre ikke ud. Jeg kan sagtens gå på kantarel-tur i skoven, der er bare ikke noget i kurven, når jeg vender tilbage. Øv!
Heldigvis kan man købe kantareller i supermarkedet. Det kan godt være, det ikke er det billigste, man kan finde i grøntafdelingen, men sæsonen er så kort, at jeg alligevel aldrig kan nå at købe mig fattig i kantareller, inden den er over.
Hvis du er lige så glad for kantareller, som jeg er, har jeg samlet nogle af mine yndlingsopskrifter i det her indlæg. Så det er bare at gå i gang – uanset hvis du fundet dem i skoven eller supermarkedet.
Opskrift: Omelet med kantareller
Når det skal gå lidt stærkt i køkkenet, plejer jeg at smide en omelet sammen. Det smager altid lækkert og går virkelig hurtigt.
Opskrift: Tærte med kantareller og rucola
Det her er en af mine yndlingstærter. Bacon og kantareller går rigtigt godt sammen, så den her er lækker både “nybagt” og i madpakken dagen efter.
Opskrift: Pizza med kantareller og syltede rødløg
Kantareller på pizza er et hit. Det her er en hvid pizza med kantareller, syltede rødløg og rucola. Mums!
Opskrift: Pasta med kantareller og bacon
Jeg elsker pasta. Den her med kantareller og bacon smager lækkert. Og så er det en bonus, at man kan lave den ret hurtigt.
Opskrift: Vegetarisk bygotto med kantareller
Bygotto er en anderledes slags risotto. Jeg kan godt lide at lave min med kantareller og masser af frisk persille.
Opskrift: Salat med linser, kantareller og blomkål
Det her er en af mine bedste salat om efteråret. Linserne og blomkålen gør dig godt mæt, og kantarellerne giver den lækreste smag sammen med persillen.
Opskrift: Galette med kantareller og rødløg
Hvis du har en ekstra portion tålmodighed, skal du kaste dig ud i at lave galette. Det smager lidt som en tærte, men har et helt andet format.
